Ik vind brownies meestal erg machtig maar deze black bean brownies zijn echt heerlijk!

Ingrediënten:

2 blikken zwarte bonen van 400 gram
16 zachte dadels
4 eieren
3 eetlepels (rauwe) cacao
1 eetlepel maple syrup
6 eetlepels gesmolten kokosolie
snufje zout
1 theelepel vanillepoeder
3 theelepels bakpoeder
kokosrasp voor garnering

Meng de bonen met de dadels met een staafmixer. Voeg dan de eieren, kokosolie, maple syrup, cacao, zout, vanillepoeder en bakpoeder toe. Meng tot een luchtig beslag en giet het in een brownievorm. Strooi wat kokosrasp over het beslag.

Verwarm de oven voor tot 180 graden en zet de brownie ongeveer 25 minuten in de oven. Af laten koelen en in stukjes snijden. Ze zijn heerlijk om zo te eten, maar ook lekker met wat crème fraîche of ongezoete slagroom.

Je bewaart de brownies in de koelkast.