Oopsies zijn een soort broodjes! Heerlijk luchtig om zo te eten of om te beleggen met bijvoorbeeld kaas.
Ingrediënten:
2 eieren
120 ml griekse yoghurt
snuf zout
1 eetlepel psyllium vezels
1/2 theelepel bakpoeder
2 eetlepels amandelmeel
beetje geraspte kaas, naar smaak
maanzaad
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Splits de eieren, het eiwit in een kom en het eigeel in een andere.
Klop het eiwit met het zout stijf.
Meng het eigeel met de yoghurt en voeg het amandelmeel, de psyllium vezels, het bakpoeder en de geraspte kaas toe.
Spatel het eiwit voorzichtig door het eigeelmengsel.
Schep ongeveer 6 oopsies op een bakplaat. Bestrooi ze met maanzaad.
Bak ze 30 minuten in het midden van de oven.
Bewaar de afgekoelde oopsies in de koelkast.